Иврит и не только

почему склонение этих слов отличается от большинста других существительных (просто добавляется холам мале вместо хирик мале + вав),
Есть слова, в которых склонение (его + существ.) отличается от 2-х приведенных вариантов?

Насчет "почему" дам возможность ответить тем, кто знает. Но приведу здесь примеры, немножко расширив их:

обычный способ - сифрО
упомянутый в вопросе способ - авИВ (ахИВ, пИВ)
еще способы - садЕhУ, камОhУ

Видимо, раньше было просто hу с разными гласными перед ним, и оно в разных случаях по-разному упростилось.

Дополнение к ответу Володи.
Есть 4 слова в разных семитских языках, в которых местоименный суффикс прибавляется к особой основе (а не к основной форме слова): в иврите это אב, אח, חם, פה. Их особая основа содержит долгую гласную в конце (в иврите это И, в арабском и эфиопском У). Причина этому неизвестна, но характерно, что это те же слова в разных языках. Иногда связывают это с краткостью слова - только две согласных в корне., и долгая гласная как бы компенсирует нехватку третьего согласного.

_________________
БПод

Спасибо

В дополнение к уже сказанному: и в нисмахе ав тоже часто принимает ту самую особую форму (особенно в устоявшихся словосочетаниях): אבי האומה, אבי הילד.

Не только ав; все эти слова имеют в нисмахе эту форму: ахи, пи; разве что хами мне не попадалось.

_________________
БПод

Но у слова אב есть 2 формы нисмаха:
אֲבִי-/אַב-

ИРИС:
אַב בֵּית דִין
председатель суда
אַב הַבַּיִת
завхоз, комендант
אַב חוֹרֵג
отчим

Вопрос: Когда употребляется каждая из этих 2-х форм нисмаха?
Можно ли сказать אב הילד или это неправильно?

Имхо, так: ав и ах всегда в свободных сочетаниях; ави и ахи там, где закрепилось; пи всегда.

Можно ли сказать אב הילד или это неправильно?

По-моему, это нормально. Все эти вопросы решаются так: во-первых, формально оба варианта не будут ошибкой; во-вторых, смотрим по Гугелю, какой вариант меньше режет ухи.