Русский |
Описание |
Английский |
Иврит |
бюклинг |
мелкая сельдь горячего копчения |
buckling |
קריסה (קִריסָה) |
клипфиск |
солёно-сушёная рыба |
clipfish; klipfish |
|
копчушка |
рыба, вырабатываемая полугорячим копчением |
smoked/cured sprat |
|
лабардан |
просоленная и провяленная треска без хребтовой кости |
labardan |
|
рыба бланшированная |
рыба, подвергнутая бланшированию (обработке в горячей среде) |
blanched fish |
|
рыба вяленая |
частично обезвоженная в процессе вяления солёная рыба, обладающая
плотной, твердой консистенцией и свойствами созревшего продукта |
sun-dried fish; naturally dried fish |
|
рыба глазированная |
глазированная рыба |
glazed fish; water-glazed fish; ice-glazed fish |
|
рыба горячего копчения |
рыба горячего копчения |
hot-smoked fish |
|
рыба горячей сушки |
рыба горячей сушки |
hot-dried fish |
|
рыба запечённая |
запечённая рыба |
baked fish |
|
рыба копчёная |
рыба, полученная в процессе посола и обработки в коптильной среде
при определенной температуре до получения цвета поверхности от
светло-золотистого до темно-золотистого со специфическим вкусом
и запахом копчёности |
kippers; bloater; smoked fish |
קיפר (קִיפֶּר) |
рыба крепкосолёная |
солёная рыба, которая содержит не менее 16-21% поваренной соли |
heavy salted fish; hard-cured fish |
|
рыба маринованная |
рыба, обработанная смесью поваренной соли, сахара, пряностей и
уксусной кислоты |
marinaded fish |
|
рыба непотрошёная |
рыба, не подвергнутая потрошению |
ungutted fish |
|
рыба неразделанная |
рыба в целом виде |
whole fish; roundfish |
|
рыба обезглавленная |
рыба, у которой отрезана только голова |
headless fish; beheaded fish |
|
рыба обесшкуренная |
обесшкуренный (о рыбе) |
skinless fish |
|
рыба охлаждённая |
рыба, температура которой в толще мышечной ткани поддерживается
на уровне 5 градусов С |
cooled fish; iced fish; chilled fish; refrigerated fish; ice-cooled
fish |
|
рыба панированная |
рыба, обвалянная в сухой панировке |
breaded fish |
|
рыба подсоленная |
рыба, сделанная более солёной путём добавления соли |
presalted fish |
|
рыба потрошёная |
рыба, разрезанная по брюшку между грудными плавниками от калтычка
до анального отверстия, с удаленными внутренностями, икрой или
молоками, зачищенными сгустками крови |
eviscerated fish; drawn fish; gutted fish |
|
рыба пресно-сушёная |
вяленая рыба без предварительного посола |
dried unsalted fish |
|
рыба пряного посола |
рыба, обработанная смесью поваренной соли, пряностей и сахара |
spiced salting fish |
|
рыба с удалёнными костями |
рыба с удалёнными костями |
boned fish |
|
рыба свежая, подготовленная
к засолке |
свежая рыба, подготовленная к засолке |
green-fish |
|
рыба свежезамороженная (свежемороженая
рыба) |
рыба, замороженная в свежем виде |
fresh-frozen fish |
|
рыба слабокопчёная |
рыба, копчёная в течение короткого времени |
mildly smoked fish |
|
рыба слабосолёная |
рыба, солёная с небольшим количеством соли |
slack-salted fish; light-salted fish |
|
рыба сладко-солёная |
сладко-солёная рыба |
sugar salted fish |
|
рыба солёная |
рыба, обработанная поваренной солью или раствором поваренной соли
в воде |
salted fish; green salted fish |
|
рыба солёно-сушёная |
продукт, полученный в результате горячей сушки нежирной, предварительно
посоленной рыбы |
dried salted fish |
|
рыба среднесолёная |
рыба, содержащая в результате посола 11-14% соли |
medium-salted fish |
|
рыба сушёная |
рыба, обезвоженная в результате сушки до определенной доли влаги |
dried fish |
דג מיובש (דָג מְיוּבָּש) |
рыба холодного копчения |
рыба холодного копчения |
cold-smoked fish |
|
рыба холодной сушки |
рыба холодной сушки |
cold-dried fish |
|
рыба, освобождённая от костей |
рыба, освобождённая от костей |
boned fish |
|
рыба, пересыпанная солью |
рыба, пересыпанная солью |
fish-salt mixture |
|
рыба, посоленная с добавлением
сахара |
рыба, посоленная с добавлением сахара |
sugar salted fish |
|
рыбная гастрономия |
рыба холодного и горячего копчения |
fish gastronomy |
|
строганина |
строганая мороженая рыба (на Севере) |
stroganina |
|
юкола |
вяленая или копчёная рыба у народов Восточной Азии и Северной
Америки |
ukola |
|